Autour d'une glace

Amateurs de crème glacée non instruit de l'existence des victuailles qu'offre la Chocolaterie Muriel, préparez-vous à la dégustation! L'entreprise familiale fait des chocolats belges mais aussi des glaces et des sorbets d'une façon on ne peut plus artisanale, et engagée de surcroît, avec des éléments du terroir ajoutés aux préparations : Une bonne part des fruits choisis poussent dans la région. Ceux-ci sont assurément récoltés à l'apogée de leur mûrissement et sont utilisés en saison seulement pour la confection des délices glacés. Les arômes exotiques sont eux aussi faits à partir de fruits frais, achetés dans les marchés de Montréal et provenant de pays rarement plus éloignés que ceux du sud des Amériques. Aucune préparation en poudre n'est utilisée, ni quelques fruits congelés ou en boîte. Que des ingrédients frais et entiers. Du lait, des jaunes d'œufs, du sucre, de la crème et l'élément qui parfume pour les glaces; des fruits, du sucre et de l'eau pour les sorbets. C'est tout. Naturel, artisanal et local, avec des goûts qui vous explosent dans la bouche et vous accrochent un petit sourire béat!

Les parfums comprennent les classiques des glaces soit vanille, chocolat, praline, pistaches, ou le plus personnel chocolat blanc et caramel. Les sorbets varient selon les saisons en commençant par les fraises et cassis, puis les mangues et poires, les pommes et tous les autres fruits mûrs et savoureux. L'imagination est la seule limite pour eux, l'audace serait la nôtre!

Avis aux adeptes du « gelato » italien - « gelati » au pluriel – le terme signifie « crème glacée » dans la langue de Fellini. L'Italie est réputée pour ses glaces fantastiques et le secret de ce succès, c'est la qualité des ingrédients et la méthode de brassage-congélation. Les machines d'aujourd'hui facilitent la tâche des fabricants en ce qui a trait à la deuxième partie du secret. Mais les ingrédients demeurent la pierre angulaire de la denrée. Alors disons qu'un glacier artisanal ayant pris soin de perfectionner son art risque fort de produire des glaces dignes de l'Italie! La Chocolaterie Muriel flirte certainement avec cette catégorie d'artisans. Alors, à votre prochaine fringale, essayez-les, vous pourrez juger par vous-même!

Annie Rouleau