Le « Père du cidre de glace » honoré

La fondation espagnole du cidre (La Fundación de la Sidra ) a décerné en janvier 2008 son prestigieux prix annuel à Christian Barthomeuf, cidriculteur au Domaine Pinnacle depuis 2000, pour honorer son unique contribution à l’univers du cidre. Le Domaine Pinnacle est un verger familial situé sur le flanc sud du Mont Pinacle.

Établie en 2000, l’entreprise est rapidement devenue le chef de file mondial des producteurs de cidre de glace – l’équivalent cidricole du vin de glace.

« La contribution exceptionnelle de Christian marquera à jamais le monde de la gastronomie québécoise », affirme Charles Crawford, fondateur du Domaine Pinnacle. « Nous sommes très fiers de le compter parmi nous. Notre collaboration a donné un essor international au cidre de glace. »

D’origine française, Barthomeuf émigra au Québec en 1974 et tenta ses premières expériences dans le domaine de la viticulture. Constatant les rudes hivers québécois, il tourna son imagination et ses talents vers une culture qui tirait davantage profit du climat local : la pomme. En laissant les pommes sur les arbres pendant les premières gelées de l’hiver, Barthomeuf découvrit une technique qui concentrait les sucres dans le fruit. Ceci marqua la naissance du cidre de glace au Québec.

Barthomeuf a accepté ce prix ex aequo avec La face cachée de la pomme, un producteur québécois pour lequel il a joué un rôle fondamental lors de ses premières années de commercialisation.

En plus de sa contribution au Domaine Pinnacle, Barthomeuf exploite son propre verger et vignoble, le Clos Saragnatà Frelighsburg.

Ariane Connor