Salade composée

Depuis déjà plusieurs années, les amateurs de plantes aromatiques fraîches peuvent, même au plein cœur de l’hiver, s’approvisionner de leurs verdures préférées dans les divers marchés d’alimentation. Ce geste, autrefois impensable, est aujourd’hui chose courante. Ceux qui choisissent d’attendre les productions estivales ont encore de nombreuses semaines à patienter. Pour la quatrième année consécutive, à partir du mois de mars, une autre option est offerte. En effet, la serre des Jardins Rustiques ouvre ses portes, laissant échapper les puissants effluves de basilic et de coriandre qu’elle produit.

La propriétaire, Jennifer Brown, a le « pousse vert » et un sens aigu du travail bien fait. Et elle ne chôme pas la dame! Dans une serre de quelque deux mille cinq cents pieds carrés, il est possible de faire pousser une quantité énorme de petits plants. Ses spécialités : basilic, mesclun et coriandre en début de saison. Elle s’approvisionne de semences biologiques qu’elle fait germer sous lampes puis qu’elle plante en serre. La culture est hydroponique, sans pesticides ni engrais chimiques, dans un environnement clos et contrôlé. L’espace de production devant rester le plus stérile possible, une petite section à l’entrée de la serre fait office de magasin. Le néophyte croira probablement avoir affaire à une serre privée! Ce n’est pas le cas, elle n’est simplement pas très connue encore. Une enseigne commerciale est prévue, mais pour le moment le bouche à oreille de gens satisfaits suffit à faire rouler l’entreprise.

	à venir
La serre des Jardins Rustiques, coin Jordan / route 139

Les Jardins Rustiques fournissent des particuliers habitués à la qualité de ses produits, mais aussi quelques commerces comme Alban Houle à Sutton, le Marché Tradition à Frelighsburg et le Diable Vert à Glen Sutton. L’échoppe gagne à être connue. Il suffit de questionner ses clients : les herbes produites par Jennifer Brown sont largement au-dessus de la moyenne. Un de ses secrets? Elle ne laisse jamais les plantes monter en fleurs puisque la floraison change considérablement le goût des herbes aromatiques. Alors, avis aux gourmets, aux consommateurs avertis et aux restaurateurs! Acheter localement des produits d’aussi grande qualité est un des plaisirs qu’offre cette montagneuse région.

Outre la production en serre, des plantes du jardin extérieur sont aussi offertes, soit sauge, thym, ciboulette, menthe, tomates et piments forts. Bio encore une fois, la production est fertilisée au guano de chauve-souris. Au dire de Jennifer, en plus d’être un excellent engrais, ce fumier semble repousser les chevreuils et les souris.

Quelques nouveautés sont prévues cette année comme du persil en serre et des citrouilles au jardin. Des heures d’ouverture fixes aussi, question de répondre plus adéquatement à la demande des clients et de la vie privée. Ceux qui possèdent un commerce le savent, en avoir un chez soi demande une organisation efficace et des limites claires!

Les Jardins Rustiques sont situés au numéro 10 de la rue Jordan à Sutton, juste au coin de la route 139. Les heures d’ouverture sont du jeudi au samedi, de 9 h à 20 h, de mars à octobre ou même novembre, si l’automne est doux. Vous pouvez contacter Jennifer Brown et son conjoint et collègue Dwayne McKenny en composant le 450 538-0667.

Annie Rouleau