Sous un ciel étoilé
La classification hôtelière québécoise utilise des étoiles (1 à 5) pour indiquer le niveau de qualité auquel les gens peuvent s'attendre avant de placer leur réservation dans une auberge. Le système sert d'indicateur comparatif quant à la gamme de prix pour un ensemble de services. Quand Micheline Côté et Daniel Martin ont fait l'acquisition de l'Auberge les Appalaches le ciel était, pour ainsi dire, couvert, sans étoiles...
Le travail, la rénovation et l'instauration de services particuliers leur ont valu une classification de deux étoiles. Or cela ne leur suffisait plus. Ils ont donc levé la barre, visant trois étoiles. Cela imposait l'amélioration d'une multitude de détails autant dans les chambres que dans les aires de vie commune.
« Après onze années d'opération, nous souhaitons rafraîchir et améliorer davantage notre produit pendant que nous avons le vent dans les voiles. Notre taux d'occupation est bon et malgré la fidélité de nos groupes corporatifs nous désirons augmenter la qualité des services offerts », affirme Micheline.
Donc on a passé l'été 2007 à rénover de fond en comble les 14 chambres en les dotant d'une meilleure insonorisation, de lits neufs, d'une salle de bain moderne, etc. On a également rafraîchi la salle à manger, le hall d'entrée, les salles de bains attenantes au bar. Le toit a été refait et on a doré l'extérieur de l'auberge. L'investissement est considéré significatif quand il atteint la somme de 200 000$.
Par ailleurs, l'Auberge, qui reçoit de nombreux éloges de Transfert Environnement pour ses efforts de conservation, veut atteindre un niveau de récupération de 85 pour cent. Le papier est réutilisé, les restants de légumes vont au compostage, les bouchons de lièges sont remis à un artisan, les huiles de cuissons sont recyclées, une poubelle de compostage est offerte dans chaque chambre, on arose les plantes avec l'eau récupérée sur les tables...
« Notre culture interne fascine les clients qui épousent ce respect pour l'environnement », explique Micheline avec un large sourire aux lèvres.
Une évolution stellaire à suivre...
DB