Le numéro du printemps annonçait la venue d'un restaurant Subway à Sutton. Le sous-titre était assez explicite : « La Cantine : maintenant 3 dans 1 ». L'article laissait entrevoir : « Si tout se déroule comme prévu par son propriétaire, la Cantine qui fait face au IGA actuel aura une toute autre allure le 1 er juin prochain. » Or, comme le projet d'enfouissement des fils ne s'est pas matérialisé en 2006, plutôt que de compromettre la saison la plus achalandée, Éric Algier a fait reporter la construction à l'automne, en période creuse.
Mais, le 3 en 1, lui, se matérialise pour les anciens et nouveaux clients dès la mi-décembre. Éric et Vicky avaient hâte d'intégrer, à une seule adresse, le 32, Principale Nord, la gamme Subway, le bar laitier et les mets traditionnels de la Cantine 139 : hambourgeois, hot dogs, poulet Chester , pizzas, salades et soupes. « En fait, les gens auront plus de variété qu'à d'autres Subway, car une partie du repas offert au Subway pourra être complété par la Cantine et vice-versa », explique Éric. Qui aurait songé à remplacer les croustilles par des frites pour accompagner son sous-marin?
Le franchisé estime que l'endroit sera idéal pour les familles et les groupes d'amis. D'abord, parce qu'on y trouve 48 places assises au lieu de 20. Ensuite, parce que les aliments frais utilisés chez Subway obtiendront la faveur les clients qui cherchent des repas santé. Ainsi, tous les individus d'un groupe pourront obtenir quelque chose à leur goût lors d'occasions spéciales. Enfin, parce qu'on élargit la gamme des repas qui se consomment à plus d'une personne : pizza, assiette de sandwichs assortis, panier de frites…
Par ailleurs, comme chacun pourra se diriger au comptoir de son choix en entrant, tout le personnel sera formé pour assister au comptoir le plus achalandé en période de pointe. Vicky et Éric ont suivi un cours intensif de deux semaines sur la préparation des repas et sur le service à la clientèle chez Subway. Cette formation profitera à tout le personnel de la cantine et du Subway.
Éric considère que son commerce comble une certaine lacune à Sutton. Et, il espère que ses nombreux clients sauront profiter de la cuisine rapide la plus en demande en Amérique : Subway.
Les quatre places de stationnement seront suffisantes en période morte, mais il faut espérer que son insuffisance en période de pointe facilitera le développement de la rue Principale en rue piétonnière. C'est un souhait que la communauté a formulé lors de la consultation sur le plan d'urbanisme en 2006.
DB